Zielona Oliwka

easyrider · Nowicjusz Posty: 4 Piw: 2

A moze ktoś zna przepis na czarną polewkę ;-)

Lolka · V.I.P. Posty: 456 Piw: **472**

Czernina (tzw. Czarna polewka)

Składniki:
- 1/2 kurczaka (powinna być kaczka, ja wole kurczaka),
- 1 op. sliwek kandyzowanych,
- po 1-2 "garstce" suszu jabłek, gruszek,
- liść laurowy,
- włoszczyzna cała,
- przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie,
- cukier do smaku,
- ok. 1 łyżki stołowej octu do smaku,
- ok. 150-200 gr krwi kaczej, może byc z królika lub zająca,
- mąka pszenna na zaklepkę.

Jak przyrządzić?
W ok. 3-4 l wody wkładamy 1/2 kurczaka, włoszczyznę, liść laurowy, sól, pieprz, ziele angielskie, susz owocowy, śliwki.

Gotujemy razem aż do ugotowania drobiu. Następnie wlewamy krew przecedzoną przez sitko(drobne) i wymieszaną z ok. 1 łyż mąki (zaklepka) po zagotowaniu do smaku przyprawiać cukier. Ocet(kwas cytrynowy) smak powinien byc słodko-kwaśny.

Uwagi:
Do zupy podajemy makaron, ewentualnie ziemniaki - to już kwestia wyboru, ogólnie mówiąc gotuje się podobnie jak rosół.

www.kuchnia.o2.pl