Zielona Oliwka

Angelika · Administrator Posty: 1250 Piw: **124**

Coraz więcej ludzi przechodzi na dietę w pełni lub w przeważającym stopniu wegetariańską, jednak ciągle wielu ludzi jeszcze nie wie co dokładnie oznacza termin "wegetarianin".

Wegetarianie to po prostu ludzie, nie spożywający pokarmów, których zdobycie wymaga zabijania zwierząt. Dlatego wszelkie mięso, drób, dziczyzna, ryby czy skorupiaki są wyłączone z ich diety.
Dopuszczalne są produkty mleczne oraz jaja.

Od początków wegetarianizmu doszło jednak do zmian w technologii żywienia i rolnictwie, w wyniku których i inne pokarmy są dzisiaj nie do przyjęcia dla wegetarian. Wielu ludzi, którzy wybierają wegetarianizm z przyczyn etycznych, nie może się pogodzić z pewnymi metodami stosowanymi w intensywnej hodowli zwierząt.
Po odrzuceniu mięsa przyjęli więc następujący program w swoim przesłaniu etycznym, odmawiając kupowania i spożywania jaj z ferm o przyspieszonej, intensywnej produkcji, gdzie są sztucznie nagrzewane pod specjalnymi lampami.
Dla ścisłych wegetarian potrawy przygotowane z użyciem takich jaj są nie do przyjęcia.

Współczesna dieta zawiera wiele żywności przypadkowej, przygotowanej poza domem. Dla zachowania jej świeżości w długim przechowywaniu albo po to, by nadać jej atrakcyjny wygląd, poprawić smak lub formę, żywność taką przyprawia się różnymi dodatkami. Niektóre ze środków chemicznych i substancji dodanych do żywności pochodzą z mięsa zabitych zwierząt, na przykład żelatyna (z odpadów tkanki łącznej), podpuszczka (z błony żołądkowej młodych cieląt) czy też niektóre dodatki oznaczone literą E, jak E-120 (koszenila), czerwony barwnik otrzymywany z chrząszczy.
Nawet jeśli dodatki te są użyte w niewielkich ilościach, osoby wybierające wegetarianizm z powodów etycznych bardzo się starają, by ich nie spożywać. Wymaga to sporej wiedzy na temat procesów produkcji żywności oraz bacznego przyglądania się etykietom. ludzi, którzy nie spożywają żadnych pokarmów pochodzenia zwierzęcego, nazywamy weganami. Postępują oni tak z powodów etycznych lub z przekonania, że zawierająca je dieta nie sprzyja zdrowiu. Ich pożywienie jest zasadniczo wegetariańskie, ale z wyłączeniem jaj, mleka, sera lub innych przetworów mlecznych. Wielu wegan unika też odzieży wytworzonej ze zwierząt (łącznie ze skórą, jedwabiem i wełną) oraz jakichkolwiek innych wyrobów zawierających składniki pochodzenia zwierzęcego, na przykład kosmetyków, domowych środków czyszczących. Pewni ludzie idą jeszcze dalej i zostają frutarianami, co oznacza że spożywają jedynie owoce, orzechy i nasiona. Frutarianie uważają, że złem jest uśmiercanie rośliny przez wykopanie jej korzeni lub obrywanie liści dla uzyskania pożywienia.

Diety takiej jednak nie zaleca się, bo nie jest dietą zrównoważoną.
W połączeniu z wegetarianizmem są często stosowane dwie inne metody dietetyczne:
dieta Haya oraz dieta makrobiotyczna.

Dieta Haya

Opracował on w trzecim dziesięcioleciu XX wieku amerykański lekarz William Howard Hay. Jest znana jako "łączenie potraw". U podstaw tej diety leży przekonanie, że pewne rodzaje żywności, a mianowicie skrobie i białka spożyte jednocześnie wchodzą ze sobą w reakcje, co powoduje, że posiłek staje się niestrawny. Dlatego pokarmów należących do grupy skrobiowych i białkowych nie spożywa się w tym samym czasie.
Dieta Haya nie musi być wegetariańska, ale zaleca się głównie świeże owoce i jarzyny, niektóre produkty skrobiowe i białkowe, wybrane tłuszcze i cukry.
Nie zaleca się rafinowanej skrobii i cukru. Łączenie produktów przeżywa ostatnio nawrót popularności i jest metodą, którą można połączyć z dietą wegetariańską.

Dieta makrobiotyczna

Metodę makrobiotyczną opracował w roku 1911 w Japonii George Oshawa.
Dieta ta czerpie ze starożytnych zasad chińskiej medycyny. Żywność dzieli się według niej na Yin (odprężająca i chłodząca) oraz Yang (wzmacniająca i ogrzewająca), a proporcje w spożyciu zależą od nastroju i osobowości, przy czym celem jest osiągnięcie harmonijnej równowagi. Dieta makrobiotyczna nie zawiera mięsa, drobiu, jajek ani przetworów mlecznych. W umiarkowanych ilościach są dopuszczalne ryby i skorupiaki, choć można się bez nich obyć, i wielu ludzi stosujących się do zasad makrobiotycznychzostaje wegetarianami lub weganami.

Źródło: http://wegetarianizm.webpark.pl