Zielona Oliwka :: Zobacz Forum - KUCHNIA STAROPOLSKA

	Tematy	Posty	Ostatni post
dania mięsne Kurczak po małopolsku nadziewany wątróbką Stanowiły one osobną grupę potraw. Zaliczano do nich dania z ryb, drobiu i mięsa, z których różnorodności i wykwintności kuchnia staropolska słynęła w całym regionie. Od najdawniejszych czasów spożywano ryby świeże, a także robiono z nich zapasy w postaci ryb solonych lub suszonych. Najstarsze techniki stosowane do sporządzania potraw z mięsa i drobiu w kuchni małopolskiej to pieczenie, gotowanie i duszenie. Większość smażonych potraw pojawiła się dopiero w drugiej połowie XIX w. Moderator ModTeam	21	28	2010-06-24, 18:42 Lolka
potrawy z kasz Prosty sposób na soczewice Potrawy z kasz i mąki są uważane za najstarsze polskie potrawy. Gotowano z nich zawiesiste zupy, potrawy na gęsto, jako dodatek do dań mięsnych na sypko, wypiekano i prażono w piecu, sporządzano różnego rodzaju pierogi gotowane, pieczone lub smażone z różnym nadzieniem. Moderator ModTeam	2	2	2009-09-16, 18:04 Lolka
zupy staropolskie Zupa mleczna po staropolsku W kuchni staropolskiej zup jadało się mało, stanowiły one raczej dania śniadaniowe. Większą ich różnorodność i ilość wprowadzają do posiłków obiadowych kucharze XVIII wieku. Za najstarsze zupy uważa się rosoły, żur, kapuśniak, grochówkę. Moderator ModTeam	5	7	2008-01-27, 21:08 Lolka
dania warzywne Kapusta z grzybami Warzywa gotowano w wodzie, na rosole, duszono w sosach, nadziewano, pieczono lub smażono. Bardzo często łączono z mięsem (bigosy), z kaszami, nabiałem i grzybami. Moderator ModTeam	3	4	2009-12-05, 18:39 Lolka
słodkości Keks staropolski "Pierwej kołacz, potem książki" A.Fredro Moderator ModTeam	1	1	2008-02-11, 17:05 Lolka
polewki Czarna polewka "Idąc na łóżko nie zażyj napoju, chceszli z żołądkiem swym nie zażyć boju" (przysłowie polskie) Moderator ModTeam	2	3	2008-09-04, 18:30 Lolka