Zielona Oliwka

Angelika · Administrator Posty: 1250 Piw: **124**

Składniki:
100 dag baraniny bez kości (comber lub udziec)
2-3 ząbki czosnku
1 szklanka śmietany
1/3 szklanki octu 10%
1 łyżeczka mąki
1 łyżka tłuszczu
2 cebule
po kilka ziaren pieprzu
ziela angielskiego i jałowca
listek laurowy
sól

Zagotować 2 niepełne szklanki wody. Gdy przestygnie, dodać ocet i przyprawy.
Obrane z tłuszczu mięso obłożyć plastrami cebuli i zalać ostudzoną zalewą.
Przykryć i odstawić na 2-3 dni w chłodne miejsce.
Mięso wyjąć z zalewy, osuszyć, odcedzić cebulę.
Mięso zrumienić na tłuszczu, dodać cebulę i posiekany czosnek.
Podlać kilkoma łyżkami wody i zalewy.
Dusić do miękkości, uzupełniając wyparowaną wodę.
Mięso wyjąć, pokrajać w poprzek włókien na plastry grubości ok. 1 cm.
Sos podprawić śmietaną z mąką i zagotować.
Podawać z ziemniakami i buraczkami.

nakab · Właściciel restauracji Posty: 122 Piw: 66

Czy zalewa ma całkowicie przykrywać mięso?

Angelika · Administrator Posty: 1250 Piw: **124**

Żeby zalewa całkowicie pokrywała mięso najlepiej jest włożyć mięso obsypane przyprawami do grubego woreczka foliowego, wlać zimną zalewę i dobrze zasupłać.

Gość · Wysłany: 2007-09-30, 16:59

Doskonały patent, wypróbuję.