Zielona Oliwka

Angelika · Administrator Posty: 1250 Piw: **124**

Składniki:
75 dag mięsa baraniego
1/2 l czerwonego wytrawnego wina
10 dag boczku wędzonego
4 cebule
sok z 1 cytryny
przecier pomidorowy
sól
pieprz
sproszkowana papryka
kilka ziaren kolendry
łyżeczka mąki ziemniaczanej
cukier

Mięso bajcować 2-3 dni w czerwonym winie, po czym wyjąć, osuszyć ściereczką, natrzeć solą, pieprzem i papryką.
Mięso związać nitką tak jak szynkę, by pieczeni nadać ładny kształt.
Boczek pokrajać i stopić, obrumienić na nim mięso ze wszystkich stron.
Wraz z mięsem podsmażyć cebulę, którą należy wyjąć, gdy mięso jest opieczone.
Dolać wino wcześniej użyte do bajcowania, zostawiając 3-4 łyżki do rozmieszania mąki ziemniaczanej.
Gdy mięso jest miękkie, do sosu dodać przecier pomidorowy i kolendrę; podprawić go łyżeczką mąki ziemniaczanej rozmieszanej z winem i zagotować.
Doprawić do smaku cukrem i sokiem z cytryny.