Zielona Oliwka

bstx · V.I.P. Posty: 532 Piw: **423**

Filozofia potrawy: pomidory wciągają sól, w której konserwowane są oliwki. Pozbawią je również dymnego smaku. W efekcie smak obydwu owoców znakomicie się komponuje.

Składniki: 2 pełne garście koktajlowych pomidorków, 1 duża garść czarnych oliwek, 4-5 łyżek oliwy extra virgin, 1 łyżka suchego oregano, troszkę ziołowego octu, sucha ostra papryczka chilli, pełna garść świeżej bazylii, morska sól i świeżo mielony czarny pieprz, pół chleba "ciabata" (włoski chleb lub bagietka) lub wiejski chleb pokrojony w grube kromki, pół ząbka czosnku, 4 boccacini (4 kulki świeżej mozarelli z zalewy), płatki parmezanu.

Wykonanie: jeśli można dobrze jest użyć kilka gatunków koktajlowych pomidorków: żółte, pomarańczowe, podłużne jak śliwki. Trochę rozdusić pomidory, nawet rękami, i wrzucić do miski. Sałatka będzie wyglądać naturalnie, wiejsko i pięknie. Następnie delikatnie zgnieść oliwki na stolicy przy pomocy czegoś twardego np. wałka. Odrzucić pestki. Do pomidorów wrzucić oliwki i wymieszać. Dodać trochę oliwy, wsypać oregano i wkropić troszkę octu.

Wrzucić pokruszoną papryczkę chilli i porwane listki bazylii. Doprawić do smaku. Zrobić tosty z chleba lub bułki i natrzeć czosnkiem. Ułożyć na pomidorach, wsypać mozarellę pociętą na kawałki, skropić jeszcze lekko oliwą i na koniec posypać płatkami parmezanu.

kuchniahiszpanska.pl