Zielona Oliwka

Ollivia · Szef kuchni Posty: 56 Piw: 38

Śnieżny tort

Składniki:

Ciasto:
100 g miękkiego masła lub margaryny
100 g cukru
1 Cukier wanilinowy 8 g Dr. Oetkera
szczypta soli
4 żółtka
125 g mąki pszennej
½ płaskiej łyżeczki Proszku do pieczenia Dr. Oetkera
Do przełożenia:
4 białka
200 g cukru
100 g płatków migdałowych
Nadzienie:
1 Galaretka o smaku pomarańczowym Dr. Oetkera
400 ml wody
1 puszka brzoskwiń w syropie
500 ml schłodzonej, słodkiej śmietanki 30 % tł.
2 Śmietan-fixy Dr. Oetkera
4 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Tłuszcz utrzeć na jednolitą masę. Dodać cukier, cukier wanilinowy i sól, a następnie dodawać stopniowo po jednym żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodawać do masy po jednej łyżce ciągle mieszając. Białka ubić na sztywną pianę i stale ubijając dodawać stopniowo cukier. Z ciasta upiec dwa blaty. Połowę ciasta rozłożyć w natłuszczonej tortownicy o śr. 26 cm, równomiernie nałożyć połowę ubitej piany i posypać płatkami migdałowymi. Czynności powtórzyć przy drugiej części ciasta. Piec ok. 25 minut każdy blat.

Piekarnik gazowy: temp. 180˚C (powinien być podgrzany)
Piekarnik elektryczny: temp. 180˚C (powinien być podgrzany)

Galaretkę rozpuścić w 400 ml wody, odstawić do stężenia. Brzoskwinie odsączyć, pokroić na małe kawałki, ułożyć na pierwszym blacie. Z folii aluminiowej zrobić rant wokół ciasta. Tężejącą galaretkę wylać na brzoskwinie i odstawić do zastygnięcia w lodówce. Śmietankę ubić na sztywno mikserem. Śmietan-fix wymieszać z cukrem pudrem, pod koniec ubijania stopniowo dodać do masy i ubijać do uzyskania pożądanej konsystencji. Ubitą śmietanę wyłożyć na zastygniętą galaretkę, wyrównać. Pokroić drugi blat ciasta na 16 części i ułożyć na śmietanie.
Dr. Oetker